芽菜鸡

据说电视台的娱乐笑剧，把Ipoh mali 这个那么无厘头的名词迅速喊得通街晓，将银州这个我国历史上因采锡矿而闻名的首府怡保，进一步成为家喻户晓的都会。而近代史的308政治海啸打造出政坛风雨和民联议长遭扛离议会大厅的历史，更使怡保在全球眼中一炮而红，无人不晓。

今天要讲的，完全与严肃的政治课题无关，虽然人们一提到银州怡保，自然而然就想到政治青蛙可让江山变色的轰动，也让你我对首相纳吉频频高姿态来访派钱派亲民感觉而大感兴趣。

从小就听说，怡保当年除了出产锡矿闻名，还盛产『美女』。大马各地女性据说比不上怡保美女般清纯艳丽，又羡慕又嫉妒不在话下。或者对吧，以你我长久居住在怡保附近的民众，对此评语可没有什么特别的感觉，只知道十八无丑女，美女处处有的是，天下何处无芳草？不过，怡保美女出众的事实的确不假，至少全世界知道邦女郎大明星杨紫琼就是怡保美女。

其实，怡保美食，才是值得令伯说三道四的主题。

说怡保美食，怡保沙河粉怡保猪肠粉双双齐名令听者唾涎，却还是比不上老黄芽菜鸡那么令人听得如雷贯耳，突然感觉饥肠辘辘口水直流。

怡保芽菜鸡，相信不管你住在国内什么地方，想必也曾听过这道美食的大名。据说怡保文冬盛产的肥美芽菜，把当年以鸡肉和芽菜加沙河粉来卖的街边小贩阿黄，给卖出了名堂，由于煮法特别爽口，食客将那碟油浸肥美的芽菜咬在口中，清甜多汁唰唰声响，配上鸡肉和河粉汤水，吃得津津有味，口齿留香。

正因如此，老黄芽菜鸡越开越旺，入夜时分店内店外慕名而至的食客如鲤，座无虚席，实在夸张。

好吃的东西肯定会出现更多的选择，怡保芽菜鸡名声大响后，不少懂得门路的贩商大炒师傅也来分羹，而目前有卖怡保芽菜鸡的餐馆林立，其中一间在老黄附近的餐馆，更是创意地加插些不同的味道，只要你想到，你或许可以吃得到。

民以食为天，怡保芽菜鸡横巷经常出现外坡食客的光顾找食，而且不乏政经闻人远道品尝怡保风味，如果你路过怡保却未曾来到这里大快朵颐，诚属入宝山空手归，可惜可惜。