潮州家常便菜

 

潮州菜，也称潮汕菜，简称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表，以清淡鲜美、原汁原味见称，注重食材的新鲜和火候的掌握。

你我搜罗了以下常见的经济实惠潮州家常菜与君分享，看看有几道是潮州妈妈曾经烹饪，曾让人大快朵颐的美色。

1. 潮州咸菜豆腐汤

做法：咸菜加豆腐、番茄，煮汤时放少许猪骨或江鱼仔提味。

特点：酸咸开胃，简单又下饭。

2. 潮州蒸鱼（清蒸鱼饭）

做法：选用价钱不贵的小鱼（如马鲛鱼、白鲳、黄花鱼），加姜丝、酱油清蒸。

特点：清淡鲜美，鱼汁拌饭最好。

3. 潮州炒米粉（干炒米粉）

做法：米粉加上豆芽、虾米、鸡蛋或少许肉丝快炒。

特点：材料便宜，味道清香，适合一大盘全家共享。

4. 潮州蚝仔烙（经济版）

做法：不必放太多蚝，用少量蚝仔加粉浆和鸡蛋煎。

特点：外脆内嫩，搭配蒜蓉辣酱更够味。

5. 潮州卤豆干、卤蛋

做法：卤水不用昂贵食材，加入豆干、鸡蛋、豆皮即可。

特点：卤香入味，做一锅能吃好几餐，划算。

6. 潮州炒芥兰或芥菜心

做法：清炒时加蒜头爆香，也可滴几滴鱼露。

特点：青菜清脆，简单健康。

7. 潮州腌菜炒肉片

做法：腌芥菜切碎，和猪肉片或虾米一起快炒。

特点：咸香开胃，配白粥或米饭都适合。