腊味

华人新年不可或缺的年货，除了芦柑蕉柑，当然包括了来自中国的腊味。

当年尚在职场时，就有书商逢年过节，必送来一包腊肠和腊鸭，作为新年送礼，据说是老板每逢年底到大陆办货时，顺道买回国馈赠给好友及一些常客的手信。

其实，腊味在中国农村据说很吃香，而且大部份都是自做的手工食品，经过包装后还可以收藏相当久的时日，也不会变坏。

农历新年年货市场若没有腊味，似乎缺少了什么的失落感觉，说明了华人民间过年的习俗，腊味实际上是年味的象征。

去年冬至期间，你我曾到过中国广州及珠海走走看看，其中有一处渔家小村景点，看到小地方家家户户都在住家屋子边的路旁，摆放简陋木架吊晒风干自制腊味，木架上面挂满一串串色泽暗红、油光呈亮的腊味，它们涵盖了腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等种类，乍看之下居然出现这特殊的地方民风彩画。

据说，自家手工制造腊味的传统，原来是方便收藏肉类食品而不致因腐烂发臭而浪费，因为从前并没有冰箱供收藏食品肉类，古人竟然想出如此绝妙的办法，能让易腐食物得以长时间收藏，的确是令人佩服的高智慧杰作！

你我走在小村庄的黄泥街头，两旁屋子中间的道路并不很宽阔，时不时有车子飞驰而过，随着一阵阵泥风飞扬，这时看到屋旁那串串的腊味随风摇摆不定，突然感觉有些恶心，如此这般的爆晒风干的食物，不知已加了多少黄泥粉末的杂项，以及嗡嗡苍蝇的点沾味道喔?!

还好，如今在你我居住的大马，也有达人自制腊肠腊味供应农历新年的市场，不必依赖中国入口的货色，而且都有着你我感觉更清洁安全的晒干风干的制作，让人吃了也安心。

说实在的，尽管你我活在远离老祖宗遥不可及的异乡，过新年的年夜饭，还保留这道腊味的年菜，才算功德圆满，让家人品尝出新年的味道咧！