猪肉菜肴

 

 

猪年讲猪是应节话题，今天要说的，是以猪肉为主题的家常便菜，话未说完早已香味飘扬，令你我垂涏欲滴，食指大动了。

曾经有国内某部长级高官说过让人莞尔的话，指称吃猪肉可以团结华人，或者他明白原来华人餐桌上少了有猪肉烹饪出各色美味菜肴，的确好像缺少什么的不足！

新年以猪肉为主菜的好意头美菜肴，非“横财就手”的红烧猪手这一道最普遍不过。华人生来就对发财这回事充满期望和梦想，一生所追求的丰衣足食莫过于日盼夜盼得到财神眷顾，新年说好话连餐桌上的菜肴也要“横财就手”，不管摆上台的猪手是否美味，吃了讨个好意头最重要。

你我最爱吃的一道客家猪肉菜，却是“梅菜扣肉”，每逢和家人到菜馆用餐，如果点这道菜，必然胃口大开多吃一碗饭，过后才后悔减肥又再失败！

还有一道以前老妈很拿手的“花生焖猪脚”，想起小时候常有机会吃得津津有味，自从老妈离世后就再没有她那拿手巧厨的花生猪脚飘香了。

根据网络记述，这道“花生闷猪脚”，倒是很有保健价值的菜肴呢。原来，猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，不含胆固醇，能有效的防治皮肤过早摺皱，延缓皮肤的衰老速度，而花生中含有的维生素E和锌能增强记忆力，抗老化，滋润皮肤。两者一搭配，呵呵，抵抗衰老喔！

有点酸辣的猪脚醋，是令人开胃的猪肉美食之一。近来老伴对烹饪这道猪脚醋的门路越来越好，还不断改进料理的火候和佐料等方式，并且请姐妹们品尝提供意见，居然能煮出让人赞不绝口的好料呢，只差没有开店摆卖拿手的“精制猪脚醋”，打响名堂来喔….

年菜少不了要有鱼有肉有生菜，猪年的猪猪菜肴更是五花八门派头十足，倒是你我熟悉不过的家常便菜才充满诱惑，听了看了也垂涏三尺。

太平吃烧鱼

 

老婆旧同事小蔡的三伯，在太平湖附近的太湖美食坊经营的烧鱼飘香，居然让远在王城的你我一众执教鞭的饮茶kaki，提起烧鱼香的念头而口水直流，日昨晚难耐美食飘香的引诱，相约赶至三伯的档口大快朵颐，满足舌尖余香的诱惑。

你我十数人除了两人已告老退休的杏坛前辈，还有捍卫华教不遗余力的某校董事长，其余就是现任学堂手握教鞭的师傅，虽然新时代早已不握藤鞭改用所谓的爱的教育，然而自古至今杏坛职场的刻板印象，似乎与手握教鞭的形态脱不了关系，正是人们对学堂老师的画像。

你我自职场终站下车赋闲后升级为校公(校长的老公)，就经常和杏坛的新旧同道或老婆的伙伴们，相约吃喝玩乐，为自己告老离开职场后寻找生活情趣，也和一众尚在杏坛打拼的后进及伙伴们，分享学堂的喜忧和经历。

有许多你我同时期和杏坛说goodbye的同道同事，选择游走天涯醉心飞到国外留下脚毛，坐飞机如坐巴士一般普遍，而你我毕竟没有太多闲情逸致和银两，让自己一年到头往国外跑，唯有紧伴着还在职场打拼的老婆，解压时游走国内一些还算不错的休闲场所，满足吃喝玩乐的玩意，扮鬼扮马留下满满的现场倩影自我欣赏。

正是这个缘故，日昨再次相约至著名的太平湖畔太湖美食坊找三伯，实际上是被三伯巧手烹饪的烧鱼和可口的酱料所吸引，忘不了那烧烤的鸡肉鱼美味和sotong配饭的好康呢！

大伙一众新交旧雨的饮茶kaki，为了品尝美食相见欢，你一言我一句喋喋不休说三道四，对职场工作点到即止，不必多言，无需在属于休息的时刻，还继续被职场琐事惹得烦恼不已，不如快乐分享生活的乐趣和小故事。

别以为大伙品尝过美味烧鱼就罢休，原来小蔡的第二场，是在人山人海的太平巴刹小贩中心饮kopi吃面包，来一杯虎咬狮的热饮料，继续欢谈没完为了的惊喜。

巴生吃肉骨茶

 

 

在雪州巴生找好料食物，不能不提肉骨茶这道远近驰名的华人食物。

昨天你我和老友一伙人趁着之前赶远路去森州芙蓉办正经事，为今年底将在花城举办的全国华人舞蹈节活动的筹备工作分享意见后，回程时乘兴到雪州巴生简短逗留，品尝那闻名已久的巴生肉骨茶的美味，才发现原来这里的确是华人肉骨茶的畅销地，来到食店林立区，三几十步就有一家肉骨茶餐馆或小食店，而且都是食客如云的要你面对寻找位置坐下也感困难，着实相当夸张。

昨天是周日假期，或者外地食客涌至寻找肉骨风味的美食，让各处食店座无虚席；平时不是周日假期若同样如此叫好叫座的门庭若市，那的确让人羡慕得口水直流咧！

其实，肉骨茶应该以福建音 bak kut the的称呼最亲切最正统，首次在巴生被熟食师傅无心插柳的意外发明后，不久传遍天下，成为华人民间许多食客的最爱，远至台湾中国新加坡香港等地，都吸引不少食客慕名满足舌尖的好味。

据资料查悉，肉骨是以带肉的骨配以中药煲成的汤。而“茶”字则是源自创始人的名字“李文地”，因为卖肉骨汤而被顾客称作“肉骨地”，福建话中的“地”与“茶”音近，因此后来被称为“肉骨茶”。不过食材本身并不含茶叶。

肉骨茶通常伴白饭，豆腐卜或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味，通常会奉上中式浓茶解油腻。

如今还开始兴起一种新的“干肉骨茶”。虽说是“干肉骨茶”，但即把肉汤煮成更浓稠的肉汁，再添入其他成分​​，如：枸杞子、干枣、干辣椒和鱿鱼等，与原来的肉骨茶相比，“干肉骨茶”吃起来更有质感、有更清晰的味道。

你我深感奇特的发现，来到巴生吃肉骨茶，不论上午的早餐或者午餐，食客们都云集品尝肉骨药香的美味，与一碟一碟白饭来配餸，个个吃得津津有味，显示这里的群众在早餐就习惯吃饭加肉骨茶，heavy heavy的早餐把肚子填满，而不似其他地方多是面食或点心小食等较轻的早餐。

还有一个非常特别的当地风貌，一些肉骨茶食店特别在店内几个显眼的角落，放置老旧款的热水煲在煤气炉上保温煮热，方便食客自行添加热水在茶壶里，据说只有在巴生才能够看到如此复古的摆设喔！

天下の食

 

 

 

 

如果不是那两位嗜吃日本寿司的年轻牙医，经常挂在口上邀约到离王城市区不远的朴素小新村，去品尝据说美味可口令人口齿留香的日本料理，你我这一把年纪的乐龄老头，必然不会自己送上门，眼朦朦驱车到那瑶仑新村路口不远的“天下の食”小档口，只为了体验新村里的日本料理美食，也就无缘一睹小店老板翁兄的庐山真面目。

入夜赶抵瑶仑巴刹附近这小档口，映入眼帘那红彤彤的灯笼高挂在档口前的屋檐下，店面前方摆满了桌椅，一些是普通的圆桌和塑胶椅子，也有用老旧废弃的板枋修制翻新而成的创意矮桌和长凳，几乎都已被客人坐满占据。

还好在抵步时刚巧档口正前方那桌客人吃饱离场，让我们找到如此一个风水位置坐下，服务员迅速递来那本精致的菜单，翻开看看，原来除了一些让自己搞不懂的日本料理美食，还有据说相当美味的酱烧猪扒饭和鸡扒饭。对令伯这无饭不欢的老头，正合心意而点了这道猪扒饭充饥。

当然，随行的伙伴们对日本美食早已了如指掌，不必翻阅菜单已经点出了多道店里热门卖点的小食，要了洋溢日式风味的三文鱼、寿司、生鱼片、乌冬面和拉面等，摆满桌面，让大伙嗅着飘来的菜香，已口水直流。

其实，你我也曾在家人陪同下光顾过大都会的日本寿司店，店前大排长龙和店内摆设和菜单食物，所见所闻的夸张情况历历于目，当然消费过后的斤两也不简单。

万万想不到这家“天下の食”能够在远离闹市的朴素小村庄，为乡区民众和闻风而至的食客提供价廉物美的日本风味美食，不必让你花上高消费的钞票，同样能够享用许多人爱吃的好料，而且，更为特别的，就是翁老板在自己成长的家乡开设的料理，还创意地把当地的瑶仑豆腐，改良成为另一道让你我吃了连声赞好的美食，看来纵然你走遍大都会寿司专店，也无法找到这道瑶仑料理店的豆腐特产咧！

店主翁兄有着健谈和自信的动力，也是当地华校的校友，对母校存有浓厚的感情，年年不忘在儿童节时赞助学校小朋友美味食物，获得好评连连。

媒体爆料说，翁老板曾远赴日本及英国饮食界工作数十年，几年前倦鸟归巢返国后，心血来潮决定在瑶仑家乡开设日本料理，以创新创意及大众化的消费来经营小食店，数年后的今天生意越做越好，甚至托了去年江沙国会补选的良机，经过媒体大事报道宣传一炮而红，远近皆知，创下乡间小路的日本料理那神奇且成功的故事。

龙岗山·月婆粉

 

 

 

 

 

 

 

 

那次爽爽邀约yam cha ka ki 的老友记，摸黑赶到离老家不远的朱毛郊区Tanah Hitam新村，慕名而至为得是来到久仰大名的龙岗山练脚力测气魄，呼吸山野清新空气，算是一次老来嘻哈玩乐又一场的棒经历。

沿着村子进口牌楼驱车直走到不远处的山脚，早已排列着不少登高踏青爬山练气健儿们的车子，映入眼帘的那山壁修建得雄伟且栩栩如生的猛龙塑像，攀爬在偌大的龙岗山大大粒字的上端，看上去着实挑逗得你非要冲前拍多几张与龙共舞的倩影不可咧！

这就是远近登山客非来不可的晨运好所在！

你我一行人趁着太阳还懒洋洋躲在山后，深恐一旦骄阳普照时登高不易，事不宜迟纷纷向着上山的路出发。迎面而来的，居然是不少下山的健儿，原来他们都是各族登山常客，几乎定时天未亮已经赶来吹吹风吸吸气，登上山顶深呼吸，然后天刚破晓已经完成征服龙岗山乘兴而返。

大伙一路上走走看看，发现登山道路还相当先进，村子里居民为了维护和修饰登高的山路，煞费心机成立龙岗山管理委员会，集资修复山路破损之处，让各地登山客有着安全的登山环境，只需随着已建好的沥青道路一路一路向山走，不必担心迷路，不必担心野兽，不必担心险峻的山谷，只要你有足够的精力和气魄，花上一两个时辰的漫步登高，即可到达顶峰的小亭子歇息，站在最高处眺望远方的朱毛和怡保，的确别有一番滋味呢！

满足登高望远的癖好，你我休歇片刻缓缓下山，却感觉其中一两段倾斜的山路，下山反比上山难，其斜度和弯度让大伙下山更吃力，不得已非小心翼翼甚至倒退行走，来减缓冲力，让下山的脚力得以舒缓而顺意。

还好，虽是花甲之年，这趟野外登高的兴致满满，没有压力没有遗憾，只有嘻哈玩乐的心情，让日子给涂满难忘色彩。

而更难忘的，正是你我下山之后，随着人潮停下来寻找道地的好料早餐，慰劳一下登山汗流浃背的疲乏躯体，品尝名闻遐迩的月婆粉。

来到这间坐满人潮的茶室，因假日人潮多，你我只得耐心等待。小店门庭若市的情况，必然有其好料之处，大伙坐下后谈谈说说间，就被散发出浓浓的扑鼻酒香味给引诱得流口水了。

原来，加入酒味的月婆粉令人吃下顿感惊艳，确实是值得品尝的独特好滋味早餐，难怪普普通通的老旧茶室，能够迎来无数嘴叼叼的食客，让老板应接不暇而盆满钵满喔！