潮州人端午庆

 

端午节是中华文化的重要传统节日，而在潮汕地区，潮州肉粽是这一节日不可或缺的美食之一。它不仅仅是美味的代表，更承载着深厚的乡土情感与祖先文化。

潮州肉粽的特色

潮州肉粽与其他地方的粽子（如广式、台式、北方咸粽）有所不同，其特点如下：

~选料讲究
潮州肉粽的主要材料包括糯米、五花肉、咸蛋黄、栗子、虾米、香菇、花生等，有些家庭还加入莲子、干贝等珍贵食材，味道更加丰富。

~独特的调味
用潮汕特有的鱼露或虾酱腌制肉块，使得粽子带有独特的咸香鲜味，与五香粉、酱油的香气混合，别具一格。

~包法独特
潮州粽多包成长枕形或四角形，比南方的“枕头粽”更紧实。粽叶用的是咸香的竹叶，有时会加入一小段草绳增强香气。

~慢火长煮
包好的肉粽通常需要炊煮4至6小时，让糯米与肉香充分融合，口感软糯，香气扑鼻。

潮州人的“粽情”故事

~在潮州，一句俗语道：“未食肉粽，毋算过端午。”意思是说，不吃潮州肉粽，端午节就不算过完。许多潮州家庭在五月初就开始忙碌，泡米、腌肉、包粽、煮粽，香气弥漫，浓浓节味令人回味。

 ~许多在外打拼的潮州人，都会托人或快递带几串家乡粽子到远方去，“咸香粽味”成 了对故乡最深的牵挂。