别具一格的烹饪大赛

民以食为天，是华人极为重视的口头禅。基本上人生乃是做和吃，喂饱了肚皮，才有足够的精力办事。

随着时代进步搵食容易，人们享受丰衣足食的生活，吃得讲究，成为现代社会人群相当关注的大事。你我期望能够大鱼大肉餐餐佳肴享尽美食，才不虚此生。

华人在吃方面的讲究和排场，很自然地表现在餐宴上，让宾客享用得津津有味，大快朵颐。

不过往往出现的事实，确是餐宴佳肴虽美味，可惜整十道菜色如何让大家全都推进肚子里？

因此，不难发现，一桌桌豪华珍贵的佳肴，最终落得稀稀落落成为桌上垃圾，平白浪费人类日益减少的资源。

为了要泡制一盘盘美味耀目的佳肴，烹饪师傅在厨房内，也得牺牲不少菜头菜尾，选择食谱材料的精华，丢弃一堆一堆认为不适用不起眼的多余品。

菜头菜尾，一看就知是厨房里准备丢弃喂猪的没用食物材料，这些本质都是未经烹煮而丢弃，如虾壳、骨类、瓜菜的茎，果皮等，以及已烹调但过剩及没用的渣，如汤渣、豆渣、过剩白饭等。

从前农民穷人收集作为养猪的饲料，不过时代进步到动物饲料早已先进化，这些多余的食材才被认为无用的废料。

际此地球越来越小让人类担心已步向人满之患，有识之士深感保护地球已是重要任务，而环保意识更是首要展开的拯救地球工作，其中节省人类活命的资源才是至关重要的议程。

香港就有了极让你我赞好的动作，环保团体绿领行动于最近主办过一场名为『菜头菜尾烹饪大赛』，号召烹饪界人士花心思加点创意，将那些每天以吨计的丢弃菜头菜尾，弄成美味可口耀眼夺目的美食佳肴，从而教育人们不随意浪费食物资源，让人们知道原来那些一直被认为无用武之地的废物，其实还有丰富的价值。

此项别出心裁的大赛，据说吸引80份参赛作品，冠军美食的材料是利用薯仔皮、甘笋皮及红菜头皮等煮成“南瓜有机果皮浓汤”，以及用菠菜根制成“芝士菠菜根天妇罗”，色香味俱全且创意十足，让人耳目一新赞声不绝。

人定胜天的例子，值得表扬。